Ensalada muy fresca de garbanzos agridulces

El verano y el calor asfixiante ya está acechándonos y para combatirlo quiero compartir esta receta fresca y diferente.

Soy muy fan de las legumbres y en concreto de los garbanzos; tanto en potajes y cocidos es la legumbre reina, pero también en frío como en un buen hummus.

En esta entrada os quiero proponer una receta muy rica y fresca que recuerda a las típicas ensalada de verano con alubias, cebolla y pimientos, pero con un resultado más suave y afrutado.

¡Se seguro que os engancha!

Ingredientes por persona:

• 200 gr de garbanzos de bote (cocidos), bien lavados y escurridos.
• 1/4 de pimiento rojo.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/2 naranja
• 1/2 chalota.

Para el aliño:

• Chorrazo de miel
• Vinagre de Módena
• zumo de media naranja
• Aceite de oliva y sal.

Pasos a seguir:

1. En un bol amplio introducimos los ingredientes del aliño y los mezclamos bien.
2. Añadimos al bol los garbanzos y a continuación la chalota muy picada y los pimientos y la naranja bien troceados.
3. Volvemos a mezclar y reservamos en el frigorífico para que esté bastante frío a la hora de comerlo. 

Nota: Esta preparación es perfecta para acompañar cualquier tipo de brocheta especiada o asado de pollo, ternera, cordero...